CŮ DỀN

Tên khác: Củ cải đường, Củ dền

Tên khoa học: Beta vulgaris L. syn. Beta maritima L.

họ Rau muối (Chenopodiaeae).

Mô tả: Cây thảo có rễ phồng thành củ nạc, ngọt, màu đỏ thẫm. Thân đứng có vằn, ít phân nhánh. Lá có phiến hình trứng, màu lục, có mép lượn sóng. Hoa màu lục nhạt, mọc thành bông khá dài.

Bộ phận dùng: Củ, hạt, lá (Radix, Semen et Folium Betae Vulgaris). Lá thu hái quanh năm dùng tươi, hạt lấy ở quả già.

Thành phần hoá học chính: Carbohydrat, saponin, flavonoid, acid amin, vitamin các chất khoáng.

Công dụng: Củ dền có vị ngọt, hơi đắng, tính hàn, có tác dụng thông tâm, khai vị, mạnh tỳ, hạ khí, bổ nội tạng, làm mát máu vừa làm thông huyết mạch, khỏi đau đầu và sườn hông căng tức. Hạt làm mát và ra mồ hôi. Củ dền là loại rau bổ dưỡng và tạo năng lượng kích thích ăn ngon miệng, giải nhiệt và lợi tiểu, là loại thuốc tốt cho những người thiếu ngủ, cho người bệnh thần kinh, bệnh lao và cả bệnh ung thư, cũng rất có ích khi có dịch cúm. Lá tiêu sưng viêm, được dùng để đắp trị các vết bỏng và vết thâm tím.

Cách dùng, liều lượng: Ngày dùng 100-200g, dạng thuốc sắc, dùng riêng hay phối hợp với các vị thuốc khác.